Les plats

AMUSE-BOUCHE: Cookies salés aux tomates séchées et chorizo

Foie de volaille, lentilles

GRESSIN et CARPACCIO de SAUMON CRU

BEIGNETS DE TOMATES VERTES

CAPPUCINO GLACE de CAROTTES au CUMIN

CARPACCIO DE SAINT JACQUES, VELOUTE DE POTIMARRON

CARRE DE MARCASSIN

LA CHOUCROUTE DE NAVETS OU NAVELINE

CHUTNEY A LA RHUBARBE

Concombre glacé

LES DEUX POMMES AU BOUDIN NOIR

COINGS CARAMALISES AUX FOIES DE VOLAILLES

COULIS DE BAIES D'EGLANTIER

CREME DE CHOUX FLEURS MUSCADEE ET CROUSTILLANT DE LARD

CUISSE DE CANETTE, CHOUX ROUGE AUX POMMES,

DOS DE CABILLAUD, CREVETTE, SUR LIT DE SALADE DE CHOUX BLANC, NOIX et TRANCHES DE COINGS CARAMELISEES

FENOUIL EN GRATIN AU CHEVRE FRAIS

FILET DE MERLAN EN PAPILLOTTE

FOIE GRAS AU RIVESALTES

FRITES DE POTIMARRON

GASPACHO DE BETTERAVE

GATEAU de RILLETTE de TRUITE FUMEE

HARICOTS VERTS EN SALADE TIEDE

KNEPFES AUX HERBES

MOUSSELINE LEGERE AUX POIREAUX

NAVETS ou POMMES DE TERRE FARCIES

NOUILLES AUX SOMMITES D'ORIGAN ET DE FENOUIL

ŒUFS COCOTTE

0SS0 BUCCO A LA MILANAISE

PARMENTIER A l'AGNEAU

PARMENTIER DE BOUDIN NOIR

PIGEONNEAU FARCI

PIZZA SAUVAGE

POMMES DE TERRE AU FOIN ET AU SEL

POULET AU FOIN ET PATE A SEL

QUEUE ou JOUE de BŒUF à la LORRAINE

RAVIOLES ALSACIENNES

RAVIOLES aux CHAMPIGNONS

SALADE SAUVAGE DE PRINTEMPS

SALADE AU SEDUM

SOUPE DE CAROTTES DE JOSETTE

SOUPE D'ENDIVES de Josette

SUPREME DE CANARD A L'ITALIENNE RISOTTO DE POMMES DE TERRE LEGUMES EN PUREE ET PESTO DE HARICOTS VERTS

TERRINE DE LAPIN DE MALOU

Terrine de potimarron et noisettes

TERRINE DE TRUITES

VELOUTE D’EPIAIRE AUX GIROLLES

VELOUTE DE POTIMARRON

VELOUTE DE TOPINAMBOURS

WATERZOOI DE POISSONS DE MER


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