CROISSANTS AUX NOISETTES

Ingrédients :

 

  • 15O gr de noisettes entières
  • 6OO gr de farine
  • 3 pincées de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
  • 45O gr de beurre
  • 1 oeuf
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 2OO gr de sucre glace
  • Le zeste fin d'une demi orange et d'un demi citron

 

Ingrédients pour la décoration:

 

  • 100 gr de beurre 
  • 50gr mélange sucre semoule cannelle en poudre
  • 5O gr de sucre glace 

 

Faire torréfier les noisettes au four durant 1O minutes environ et réservez. Tamisez ensemble la farine, le sel, le sucre vanillé et la cannelle. 

Dans un récipient, travaillez le beurre en pommade (vous pouvez réchauffer légèrement pour mieux travailler). incorporez y l'oeuf, les jaunes et le sucre glace et réservez. Lorsque les noisettes sont froides, hachez les. Mélez les à la préparation. Pour finir le mélange râper les zestes d'agrumes puis ajoutez la farine tamisée. 

Lorsque la pâte est bien homogène, confectionnez des petits croissants pesant à peu près 1O grammes, puis posez les sur une plaque beurrée et farinée. 

Enfournez IO à 12 Minutes à 16O° 

Lorsqu'ils sont cuits laissez les refroidir complètement. 

Faites fondre les 1OO gr de beurre. 

badigeonnez chaque croissant de beurre fondu à l'aide d'un pinceau puis trempez les dans le sucre cannelle

 


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