LOSANGES NOIX ET CHOCOLAT

Ingrédients :

 

  • 125 gr de noix

  • 372 gr de farine

  • 1 cuillère à café de levure chimique

  • 125 gr de sucre semoule

  • 25O gr de beurre

  • 1 cuillère à café de cannelle

  • 2 pincées de sel

  • 1 œuf entier

  • 1 jaune d’œuf

  • Le zeste d’un citron râpé très fin

 

FINITION :

  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

  • 200 gr de chocolat noir

  • 5O gr de cerneaux de noix pour le décor

 

Hachez les noix en poudre très fine.

Rassemblez ensemble sur votre plan de travail la farine et la levure, le sucre semoule, la poudre de noix, le beurre, la cannelle et le sel.

Sablez le tout et à la main jusqu’à ce que vous obteniez une poudre assez fine et régulière, sans grains de beurre apparents

Ajoutez alors l’ouf entier ainsi que le jaune et le zeste de citron, puis travaillez à la main pour avoir une pâte lisse et assez ferme.

Formez une Boule avec cette pâte, filmez la et laissez la reposer une heure au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 18O°.

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 4 mm environ

Détaillez alors des losanges de 3X3 cm

Déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et dorez chaque losange avec un pinceau.

Enfournez une quinzaine de minutes. Laissez bien refroidir les losanges avant de les enrober de chocolat

Faites fondre le chocolat au bain marie. Lorsque le chocolat est à la bonne température, trempez les losanges aux noix à moitié, puis posez les sur une feuille de papier sulfurisé. Déposez une demi noix sur chaque sablé avant que le chocolat ne durcisse. Laissez figer le chocolat avant de déguster.


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