PAIN D'EPICES DE MON ENFANCE

Ingrédients:

pour la pâte de base:

  • 250 r de miel
  • 1 cui. A soupe de cannelle.
  • 5O gr de farine complète .
  • 2OO gr de farine de blé

 

Pour la pâte finale:

  • 1 jaune d'œuf
  • ½ cuillère à café
  •  de bicarbonate d'amonium ou de soude
  •  ½ cuillère à bicarbonate de potassium
  • 1 pointe de couteau de cannelle en poudre
  • ½ cuillère à café de quatre épices.

 

Faire tiédir e miel dans une casserole - dans un récipient, tamisez les deux farines avec la cannelle et ajoutez le miel. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'ace que la pâte soit assez consistante. Couvrez votre récipient d'un linge propre et laissez reposedr une semaine à température ambiante. 

Au bout de 8 jours donnez à la pâte la forme d'une boule puis placez la dans le bol du batteur muni d'un crochet. Sur votre plan de travail déposez le jaune d'œuf. Pesez précisément les deux sortes de bicarbonate, versez les sur le jaune d'œuf à l'aide d'un couteau écrasez la poudre dans le jaune. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le à la pâte de base. Ainsi que les épices puis commencez à pétrir tranquillement. Il faut que la pâte soit bien lisse avant d'arr??ter de pétrir . rassemblez la pâte en boule, enveloppez la dans du filme alimentaire et laisser reposer 3O minutes au frais. 

Préchauffer le four à 17O° 

Sur un plan fariné, étalez la pâte à pain d'épices sur une épaisseur de 3 mm, enroulez la autour du rouleau à patisserie afin de la détacher du plan de travail. Découpez les formes souhaitées avec un emporte pièce et déposez les sur une plaque beurrée et farinées. Badigeonnez d'un peu de lait. Enfournez et laisser xcuire 15 à 2O minutes.

 


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