PAIN DE FRUITS OU ZELTEN DE BOLZANO

INGREDIENTS
- 1 kg de gros raisins secs
- 1 KG de sultanines
- 250 gr de dattes
-        �?? 500 gr de figues
- 125 gr d’écorces d’oranges confites
- 125 gr d’écorces de citrons confites
- 125 gr de noix
- 500 gr d’amandes
- 125 gr de pignons de pin
- le jus et le zeste de deux oranges
- ½ l d’alcool de fruits à 40° ou de vin cuit
- ¼ L de rhum
- 3 c. à soupe de cannelle
- ½ C à soupe de poudre de clou de girofle
- ½ C à café de piment d’espelette
- 2 C à soupe d’anis vert ou poudre d’anis étoilé
- 600 gr à 1 kg de pâte à pain du boulanger
- un peu de miel, quelques amandes émondées ou noix ou fruits confits pour la déco.
Laver tous les raisins secs, dénoyauter les dattes, couper en tranches fines les figues, les écorces d’orange et les citrons.
Réduire en poudre les noix et les amandes,
Mélanger tous les fruits, ainsi que les pignons dans un grand saladier. Mouillez avec le jus d’orange et l’alcool. Ajouter un peu de sucre. Couvrir et laisser mariner une nuit
Le lendemain, ajouter le rhum, la girofle, le piment et l’anis. En dernier ajouter la pâte à pain travailler toute la masse avec les deux mains, tout doit être bien mélangé.
Huiler une plaque à patisser, former des pains ronds ou allongés d’une largeur de 3 à 4 cm et d’une longueur de 20cm. Les poser sur la plaque ; enfourner à 180/200° pour une heure. En cours de cuisson, badigeonner deux ou trois fois avec du miel ou de l’eau sucrée pour les dorer.
Après cuisson les détacher de la plaque et les décorer à son goût. Lorsqu’ils sont refroidis, les emballer dans du papier cellophane.
NB / LES PREPARER DEUX A TROIS SEMAINES AVAN T CONSOMMATION , LES CONSERVER AU FRAIS. BON APPETIT !
Si on manque d’un ingrédient le remplacer par un autre (le tout est de vider ses placards avant noel ………………

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