SCHWOWBRETLE ou PETITS FOURS

Ingrédients:

  • 275 gr de farine,

  • 2OO gr de sucre fin,

  • 2OO gr de beurre,

  • 75 gr d'écorce d'orange confites et hachées,

  • 25O gr de poudre d'amandes brute,

  • zeste de citron rapé,

  • deux œufs,

  • 5 gr de cannelle.

 

Travaillez le beurre en pommade avec le sucre jusqu'à consistance très crémeuse. Ajoutez les deux œufs entiers, mélangez bien puis incorporez la farine, les amandes, les écorces d'orange confites, la cannelle, le sel fin et le kirsch pour parfumer. Travaillez ce mélange à la main énergiquement, afin d'obtenir une pâte bien consistante. Enveloppez la dans du papier film et mettez au frais pendant une nuit. Le lendemain étalez au fur et à mesure des portions de pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Il ne faut pas que la pâte réchauffe sinon elle se détache très difficilement. Découper à l'emporte pièce des motifs variés. Disposez les sur une plaque beurrée. Badigeonnez les avec la dorure. Faites cuire à four moyen 8O° (thermostat -° Pendant 1O à 15 mn. Détachez les à l'aide d'une spatule métallique et laissez refroidir

 


Previous page: PATISSERIES DE NOEL