BERCE

BERCE - (Heracleum sphondylium)

Les jeunes tiges crues pelées sont juteuses et possèdent un goût de mandarine et carottes très agréable. Les jeunes inflorescences sont consommées comme des asperges ainsi que les jeunes feuilles. Les graines au goût très prononcé peuvent servir à confectionner une crème brulée ou un apéritif.

Des recettes avec la Berce:

ASPERGES DE BERCE SAUCE GRIBICHE

GRATIN DAUPHINOIS DE BERCE

INFLORESCENCES DE BERCE

SOUPE EXOTIQUE A L’EXTRAIT DE FRUITS DE BERCE SPONDYLE

TARTE SAUVAGE A LA BERCE ET A LA RENOUEE