CREME BRULEE AU CARVI DES VOSGES

Ingrédients pour 12 personnes

  • 6jaunes d’œufs
  • 1OO gr de sucre
  • 7O cl de crème fleurette
  • 12 belles fleurs de carvi
  • 75 gr de cassonade


Préparation

Faites bouillir la crème et les fleurs. Laissez refroidir. Mélangez le sucre et les jaunes d’œufs. Mélanger le tout et filtrer le tout. Préchauffez votre four à 11O° .Garnissez 12 moules à crème brûlée . Posez vos moules dans un bain marie
Cuisez le tout 3O minutes, il faut que vos crèmes soient tremblantes, pour obtenir une cuisson parfaite. Laissez refroidir. Saupoudres les crèmes de cassonade et brûlez les à l’aide d’un fer à caraméliser. Dégustez

Pour cette recette on utilise les pousses fraîches ou séchées au début de l’été,  les fleurs,  et les  graines de fructifications coupées à l’automne avant leur maturité et séchées dans une pièce chauffée,

LA RECETTE EST VALABLE POUR LES FLEURS DE FENOUIL