ŒUFS POCHES AU CHENOPODE

ingredients: 

  • 1 ou deux œufs par personne

  • Vinaigre blanc

  • Chénopode

  • Beurre

  • Croûtons

  • Ciboulette

  • Sel poivre

 

Faire pocher les œufs dans l’eau vinaigrée. Laisser frémir 3 Minutes. Rafraîchir dans l’eau glacée. Egouttez sur du papier absorbant. Faire fondre les feuilles de chénopode dans le beurre. Salez poivrez.

Posez la tombée de chénopode dans un plat à gratin., y ajoutez éventuellement une cuillère de crème. Mettez les œufs pochés par-dessus, parsemez de croûtons de pain coupés petit. Enfournez l’ensemble sans trop faire cuire les œufs. Parsemez de ciboulette.