CONFITURE DE BAIES DE SUREAU A LA CARDAMOME et GINGIMBRE FRAIS

(Prévention anti grippale en raison de leur richesse en anthocyanes, pigments colorés très anti oxydants et de la présence d’antivirin, une molécule anti virale (elle est bien là dans la confiture)

Egrainer les baies, les laver, les mettre à bouillir à feu assez vif, puis en extraire le jus (moulin à légumes gille fine)

Pour un litre de jus obtenu

Le jus d’une orange (non traité)

Le jus d’un citron (non traité)

750 G de sucre cristallisé

Graines de cardamome verte entrouverte (pilées les graines), il existe de la poudre de cardamome

Gingembre frais râpé

Agar Agar pour gélifier (2 g par litre)

Cuire le jus de sureau noir, avec le jus d’orange, le jus de citron, le sucre cristallisé, incorporer les graines de cardamome, voir la consistance de la confiture. Pour ma part, je laisse refroidir et j’ajoute l’agar agar ainsi que le gingembre en dernier, une dernier cuisson quelques minutes à feu vif, lorsque l’on sent l’odeur basculer vers un parfum de confiture, on arrête et puis on met en pot.