GELEE DE FLEURS DE SUREAU NOIR

2O fleurs de sureau, 7OO ml de bon jus de pomme, 1 jus de citron, 1 kg de sucre gélifiant, ou 4 gr d'agar agar et un kilo de sucre normal.

Mettre les fleurs de sureau dans un récipient et couvrir avec le jus de pomme, veiller à ce que toutes les fleurs trempent dans le jus. Laisser macérer le tout 24 Heures et filtrer. 

Mettre le jus obtenu , le jus de citron et le sucre gélifiant dans une casserole à confiture et amener le tout à ébullition tout en tournant avec une cuillère en bois. Laisser cuire à ébullition 4 minutes. Mettre la gelée en pot et fermer, retourner le pot quelques minutes pour stériliser le couvercle