SIROP DE FLEURS DE SUREAU DE LONGUE CONSERVATION

2O fleurs de sureau, 9OO gr de sucre, 1 citron en coupé en rondelles (non traité), 4O grammes d'acide citrique (en pharmacie) 500 ml d'eau bouillante.

Réunir dans un pot en grès, les fleurs, le sucre, les rondelles de citron et l'acide citrique. Ajoutez l'eau bouillante et tourner jusqu'à complète dissolution du sucre. Couvrir le mélange et le laisser macérer 4 jours dans un endroit frais. Tournez de temps en temps. Passer le mélange dans un chinois, faire bouillir le jus obtenu et le mettre en bouteille encore très chaud. Conservez dans un endroit sombre.