L’ASPERULE ODORANTE

C’est une herbe vivace qui possède un long rhizome ramifié, grêle et rampant, avec des tiges fines qui portent des feuilles petites, rassemblées en verticilles par 6 ou 8 autour de la tige. Les fleurs petites et blanches, étoilées, sont réunies au sommet de la tige. On récolte les fleurs et les sommités fleuries pour les faire sécher, ce qui permet d’obtenir de parfum agréable et caractéristique, la « coumarine » qui donne ce goût si apprécié dans les boissons.

On peut en faire de l’infusion, de la limonade du vin de mai , du sirop que l’on peut ajouter à la bière

Des recettes avec l’Aserule odorante:

CREME A L’ASPERULE ODORANTE

CREME BRULEE A L’ASPERULE

SIROP D’ASPERULE ODORANTE

sirop d'aspérule 2

VIN D’ASPERULE ODORANTE, ou VIN DE MAI