CREME A L’ASPERULE ODORANTE

Ingredients:

 

  • une poignée d’aspérule
  • un litre de lait
  • 4 œufs
  • 15O gr de sucre
  • 15 gr de fécule

 

Faire infuser une poignée d’aspérule dans un litre de lait bouillant, laisser refroidir et filtrer.

Prendre 4 œufs, séparer les blancs, mélanger les jaunes avec 15O gr de sucre, ajouter 15 gr de fécule, et un peu de lait aromatisé.

Ajouter le mélange au reste de lait, remettre sur le feu et porter à ébullition.

Laisser épaissir

Battre les blancs en neige et ajouter délicatement la préparation.

Mélanger éventuellement avec une cuillère d’huile de sésame.