VIN D’ASPERULE ODORANTE, ou VIN DE MAI

Avec une poignée de fleurs, une bouteille d’un bon vin blanc, le zeste et une demie orange, 150 grammes de sucre et un peu de cannelle.

Faire macérer dans le vin blanc les fleurs, la demie orange coupée en tranches et le zeste pendant 2 heures au frais. Filtrer, ajouter la cannelle et le sucre. Bien mélanger, mettre en bouteilles et conserver au frais pour servir dans les jours qui suivent.

 

Avant d’utiliser les fleurs, les laisser faner un petit peu, la coumarine (parfum de l’aspérule, ne se développant qu’en fanant)