L’EGOPODE

L’egopode est commun dans les bois frais et il envahit fréquemment les jardins ; Tendres et aromatiques, les jeunes feuilles d’égopode font de très bonnes salades, de savoureux légumes cuits à la vapeur ou de succulents soufflées. Plus âgées elles figurent encore parmi les meilleurs légumes à condition de retirer le pétiole s’il est devenu trop dur.

L’égopode était autrefois cultivé tant comme plante potagère que médicinale. La plante entière est stimulante, diurétique et vulnéraire (préparation qui, appliquée sur une plaie, accélère sa guérison.) On l’a utilisée depuis l’antiquité pour soigner la goutte d’où son surnom « herbe aux goutteux »

L’égopode est riche en protides, en provitamine A et en vitamine C.

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Des recettes avec l'égopode:

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BAECKEOFFE A L’EGOPODE

SALADE DE POMME DE TERRE A L’EGOPODE

SOUFFLE D’EGOPODE

SOUPE A L’EGOPODE