BAECKEOFFE A L’EGOPODE

pour 6 personnes

 

Ingrédients :

  • Une terrine en terre cuite avec couvercle
  • 5OO gr de porc (échine ou épaule
  • Un pied de cochon
  • 5OO gr de mouton , épaule ou collier
  • 5OO gr de bœuf (paleron ou macreuse
  • 1,5 kg de pommes de terre épluchées, émincées en fines lamelles.
  • 2OO gr d’oignons en rondelles
  • 75 cl de vin d’alsace (edel fuité, pinot blanc ou riesling
  • Un bouquet garni, 3 grosses poignées d’égopode.

 

Préparation :

Disposez dans la terrine une couche de pommes de terre, les viandes, oignons, bouquet garni, l’égopode haché , couvrir de pommes terre et recommencer l’opération. Terminer par une couche de pommes  de terre, saler poivrez les viandes à chaque fois, ajoutez le vin blanc, fermez le couvercle et mettez à four chaud, 3 heures.

Pour plus de tranquillité  mettre la terrine dans une lèche frite avec un peu d’eau.