TOFFAYES A l’EPIAIRE

Ingrédients : (pour 6 personnes)

 

  • 2 kg de pommes de terre émincées
  • 15Ogr de lardons
  • 2 oignons
  • 1 verre de vin blanc
  • 3 à 5OOgr d’épiaire à défaut de plantain.

 

Faire revenir les lardons et les oignons dans une cocotte en fonte, ajouter ensuite une couche de pomme de terre émincées, sel poivre, un petit peu de beurre, ajouter une couche de feuilles d’épiaire hachée grossièrement, une nouvelle couche de pomme de terre, feuilles, beurre, sel poivre, terminer par une dernière couche de pommes de terre et un peu de beurre. Ajouter un verre de vin blanc sec  couvrir et glisser le tout pour 1 heure ½ à Deux heures au four, sur une température moyenne,

Vérifier de temps en temps que les pommes de terre n’attachent pas, au besoin ajouter un peu d’eau.

Lorsque le dessus est doré et les pommes terre cuite, mélanger le tout et servez avec une salade