L'Ortie
L’ORTIE
Elle contient 40% de son poids sec en protéines (plus que le soja), elle est équilibrée en acides aminés , de ce fait de même valeur que les protéines animales. Cette bombe diététique met fin au vieux mythe des protéines, selon lequel les protéines végétales étaient nécessairement inférieures aux protéines animales. Elle est considérée comme un fortifiant général (anémie), un dépuratif et un régénérateur du sang, un stimulant des fonctions digestives (lourdeurs ou crampes d’estomac) un appoint précieux dans le traitement du diabète et un élément non négligeable contre les rhumatismes, puisqu’elle facilite la sécrétion urinaire.
Elle peut être consommée crue lorsqu’elle est jeune et tendre, mélangée à la salade ou cuite, préparée comme des épinards, en potage, en gratin seule ou avec d’autres herbes. En tisane et en infusion avec les feuille séchées.
Des recettes avec les Orties:
BOUCHEES ORTIES CHOCOLAT
CAKE AUX ORTIES
CREUSOIS AUX ORTIES
ESCALOPE DE VOLAILLE, SAUCE A L’ORTIE
GELEE d’ORTIES
QUATRE QUARTS AUX ORTIES ET FRAMBOISES
SOUFFLE D’ORTIES
SOUPE AUX ORTIES
SOUPE D'ORTIES CHAPEAUTEE
TARTARE D’ORTIES
LA TOURTE AUX ORTIES DE PIERRE PELOT
