L'Ortie

L’ORTIE

Elle contient 40% de son poids sec en protéines (plus que le soja), elle est équilibrée en acides aminés , de ce fait de même valeur que les protéines animales. Cette bombe diététique met fin au vieux mythe des protéines, selon lequel les protéines végétales étaient nécessairement inférieures aux protéines animales. Elle est considérée comme un fortifiant général (anémie), un dépuratif et un régénérateur du sang, un stimulant des fonctions digestives (lourdeurs ou crampes d’estomac) un appoint précieux dans le traitement du diabète et un élément non négligeable contre les rhumatismes, puisqu’elle facilite la sécrétion urinaire.

Elle peut être consommée crue lorsqu’elle est jeune et tendre, mélangée à la salade ou cuite, préparée comme des épinards, en potage, en gratin seule ou avec d’autres herbes. En tisane et en infusion avec les feuille séchées.

 

Des recettes avec les Orties:

BOUCHEES ORTIES CHOCOLAT

Brandade d'Ortie

CAKE AUX ORTIES

Crêpes aux orties

CREUSOIS AUX ORTIES

ESCALOPE DE VOLAILLE, SAUCE A L’ORTIE

GELEE d’ORTIES

QUATRE QUARTS AUX ORTIES ET FRAMBOISES

SOUFFLE D’ORTIES

SOUPE AUX ORTIES

SOUPE D'ORTIES CHAPEAUTEE

TARTARE D’ORTIES

LA TOURTE AUX ORTIES DE PIERRE PELOT