CREUSOIS AUX ORTIES

  •  25O gr de farine

  • 200 gr de beurre

  • 2 œufs

  • 200 gr de sucre

  • 80 gr de noisettes concassées

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 pijncée de sel

  • 100 gr de pousses d’orties.

 

Lavez et faites cuire les pousses d’orties, laissez égoutter.

Mélangez ensemble farine, levure et noisettes, puis faites une fontaine dans laquelle vous mettez le beurre fondu, le sucre,(conservez deux cuillères de sucre pour montez les blancs) le sel et les 2 jaunes d’œufs. Brassez bien la pate. Battez les blancs en neige et incorporez les à leur tour

Ajoutez les orties égouttées et mixées, mélangez bien, puis versez dans un moule à cake (bords hauts) beurré.

Faites cuire à four chaud pendant 3O Minutes environ (th 7) puis terminez la cuisson à feu plus modéré (th 5) pendant 15 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau, elle doit ressortir parfaitement sèche. Démoulez et dégustez avec un coulis de cornouilles ou de cynorrhodons !

 

« extrait de « Saveurs de fruits sauvages, d’Annie Jeanne et Bernard Bertrand »