ESCALOPE DE VOLAILLE, SAUCE A L’ORTIE

Pour 4 personnes :

  • 4 belles escalopes de volaille
  • 15O gr d’orties
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 C d’huile
  • 2O cl de crème fraîche
  • sel, poivre.

 

 

Faire revenir les escalopes dans une  cuillère à soupe d’huile pendant quelques minutes, les réserver

Couper l’oignon et le faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile, le faire blondir, ajouter l’ail et la viande. Blanchir puis couper en petit bout d’un cm les orties et ajouter cette purée encore humide à la viande et aux oignons. Ajouter la crème fraîche et la laisser réduire quelques minutes.

Servir ces escalopes vertes avec  une purée, une céréale ou des pommes de terres à l’eau.