SOUPE D'ORTIES CHAPEAUTEE

Ingrédients:

  •  200 grammes de pâte feuilletée
  • I cuillère à soupe d'huile
  • 1 échalote haché
  •  50grammes de poireau coupé fin
  • I cuillère à soupe de farine
  • I/2 feuille de laurier
  • Quelques graines de fenouil
  • Une branche de thym
  • Un cube bouillon de poule
  • 100 grammes de pommes de terre
  • 150 gr de feuilles d'orties
  • quelques jeunes feuilles de plantain, de lierre terrestre ou d'oseille
  • une cuillère de crème
  • un jaune d'œuf

 

Couper des ronds de pâte de 2 cm de plus que le bord des bols dans lesquels on va servir la soupe, entreposer au frigo

Faire revenir l'échalote et le poireau dans l'huile

Saupoudrer de farine, mouiller avec le bouillon chaud,ajouter les autres ingrédients faire cuire 20 minutes environ, sortir la feuille de laurier et mixer ou passer au moulin à lègumes, rectifier l'assaisonnement, ajouter la crème, verser dans les bols ou une grande soupière allant au four. Passer le bord de la pâte au jaune d'œuf. Coller la pâte contre le bord extérieur des bols; dorer et cuire i10 à 15 minutes dans le four préchauffé à 220°