FEUILLES DE BOURRACHE FARCIES

  

Ingrédients pour 4 personnes :

 

  • 4O feuilles de bourrache

  • Beurre,2 échalotes, chair de viande hachée (volaille, veau etc….)

  • Mie de pain, persil, cerfeuil, 2 gousses d’ail, 4 œufs, sel, piment d’espelette.

  • Bouillon de volaille.

 

Blanchir Les grandes feuilles de bourrache 3O secondes, les rafraîchir. Egouttez et rincez. ; Faire revenir les échalotes émincées dans le beurre, ajoutez la viande hachée, assaisonnez et faites revenir. Ajoutez la mie de pain émiettée, les herbes, l’ail émincé et les œufs battus

Posez les feuilles à plat, nervures en dessous. Disposez un petit tas de farce au milieu de chacune d’elles, refermez en formant un rouleau comme un nem. Ficelez, rangez les dans un plat à four beurré, arrosez du bouillon et parsemez de noix de beurre. Couvrez d’une feuille de papier aluminium et faites cuire au four à 16O° (th 5- 6) pendant 25 à 3O Minutes.