CANAPES DE MAUVE

Ingrédients :

  • 1OO gr de feuilles de consoude ou de bourrache
  • 5O gr de feuilles de mauve
  • 2 oignons
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ½ c à soupe de shoyu
  • 6 cuillères à soupe de crème fraîche
  • ½ citron
  • 25 gr de fleurs de mauve (environ 2OO fleurs)

Préparez les feuilles de consoude en enlevant les côtes centrales trop dures. Triez et préparez vos feuilles de mauve, n’hésitez pas à laisser les boutons floraux non encore éclos, mêlez vos deux verdures et hachez les grossièrement. Versez dans un mixeur, ajoutez les deux oignons préhachés, l’huile d’olive, le shoyu, le jus de citron, la crème fraîche et une grosse pincée de sel, hachez finement.

Ajoutez les 2

¾ des fleurs, (réserve z le reste pour la décoration), mélangez à la fourchette

Etalez sur un bon pain de campagne, ou du pain de mie, décorez avec les fleurs réservées.

VARIANTES : ajoutez à la préparation 3 œufs, mélangez intimement, versez dans un ramequin et faites cuire à four chaud pendant 3O minutes. Verdure de remplacement, pensez au mélange feuilles d’ortie et de violette.

Recette tirée de « SAVEURS ESTIVALES DE FLEURS SAUVAGES » de Annie jean et Bernard Bertrand