VELOUTE DE MACHE

En allant en forêt on trouve actuellement ‘ (3O janvier ) de la mâche sauvage sous les feuilles d'automne! oui oui même à taintrux!

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 200 gr de mâche,
  • 2OO gr de pommes de terre,
  • 5O gr de beurre,
  • sel de guérande,
  • poivre au moulin,
  • crème épaisse ou yaourt

 

Garder quelques feuilles de mâche.

Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir doucement les pommes de terre, ajouter le reste de mâche. Saler et poivrer.

Verser un litre d'eau chaude sur la mâche et les pommes de terre et laisser cuire doucement.

Mixer très finement ce potage. Verser la crème et vérifier l'assaisonnement.

Servir le velouté dans de petites coupelles et déposer un bouquet de mâche dessus. 

Conseil du chef: Servez ce plat en mise en bouche, juste avant votre entrée. Accompagnez le de petits croûtons aillés ou, plus raffiné: faites griller des grains de poivre 4 minutes à chaud. Concassez les et Saupoudrez les au dernier moment.