LA PRUNELLE

Les prunelles se récoltent normalement après les premières gelées. Un blettissement naturel se produit alors qui leur fait perdre leur âpreté. C’est le moment de les travailler.

Elles son t riches en tanins, elles sont aussi toniques du fait de leur teneur en vitamine C et réputées laxatives !

PREPARATION DE LA PULPE DE PRUNELLES

Faites éclater vos prunelles dans une e casserole, après les avoir couvertes d’eau. Passez au moulin à légumes ou au tamis et au pilon pour séparer des noyaux, poursuivez l’opération jusqu’à obtention du maximum de pulpe.

Des recettes avec les Prunelles:

PRUNELLES EN OLIVETTES

VINAIGRE DOUX DE PRUNELLES


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