VINAIGRE DOUX DE PRUNELLES

  • 3O c de jus de prunelles

  • 6O cl de vinaigre de cidre

  • 45º gr de sucre

 

Préparez vos prunelles comme expliqué ci dessus, exprimez le jus à travers une étamine ou un tamis, réservez la pulpe pour faire vos pâtes de fruits.

Pesez le jus, mélangez avec le double de vinaigre et ajoutez le sucre. Mélangez tous vos ingrédients dans une casserole et faites cuire 1O minutes à petit feu, comme pour un sirop. Embouteillez encore bouillant, capsulez.

 

Utilisation : aussi bien avec une salade verte que pour déglacer une sauce, ou être utilisé comme boisson digestive en fin de repas. Dans ce cas  mettez une cuillerée à soupe de ce vinaigre dans un verre, couvrez d’eau chaude, miellez et dégustez !

 

A essayer : un fin filet sur des huitres de marennes Oléron ! Total sauvage !!


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