LA RENOUEE BISTORTE

La renouée bistorte (Bistorta officinalis)

La renouée bistorte forme de grandes colonies dans les prairies humides de montagne ses feuilles sont longues et pointues, d’un vert bleuté en dessous, ses fleurs sont de jolis épis roses, les petits vosgiens, les appellent brosse à dents

La bistorte est un des meilleurs légumes sauvages, on peut la consommer cuites, en gratins, en tartes, et toutes jeunes en salade. En Angleterre il est traditionnel d’en faire un pudding aux herbes.

Elle contient du magnésium, et est riche en calcium.

Son rhizome contient de l’amidon et du tanin.

Des recettes avec la renouée bistorte :

GRATIN DE BISTORTE

RENOUEE BISTORTE VELOURS

TARTE SAUVAGE A LA BERCE ET A LA RENOUEE

 


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