LAPEREAU SAUCE A L'AIL DES OURS

LAPEREAU SAUCE A L'AIL DES OURS:

 Ingrédients:

  • un petit lapin coupé en morceaux,
  • 1OO ml de vin blanc
  • ½ litre de fond de veau
  • 1 oignon émincé
  • poivre
  • sel.

 

Pour la sauce:

  • 2 c à s de farine
  • 2 c à s de beurre
  • 5O gr d'ail des ours finement émincé
  • 2OO ml de cr??me épaisse
  • salz
  • jus de citron.

 

 Faire revenir les morceaux de lapin dans un mélange, beurre huile, ajouter l'oignon émincé, lorsque le tout est doré, ajouter le vin blanc et la moitié du fond de veau dilué dans un peu d'eau. Laisser cuise gentiment. 

Lorsque la viande est cuite, la sortir de la sauce et la garder au chaud. Filtrer la sauce et la remettre sur le feu. Mélanger le reste de beurre avec la farine (faire un beurre manié) l'ajouter à la sauce et laisser épaissir quelques minutes. Ajouter l'ail des ours émincé et la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement avec sel et citron. Ajouter les morceaux de viande à la sauce pour qu'ils se réchauffent et servez.