MEDAILLON DE SAUMON A L'AIL DES OURS

Pour 2 personnes

 

INGREDIENTS:

  • 2 fines tranches de saumon frais,
  • 1O gr de crème fraiche épaisse,
  • ½ citron,
  • 1/8 l de crème liquide,
  • un peu de beurre,
  • 1/8 de riesling,
  • sel, poivre, sucre

 

Preparation:

Faire mariner les tranches de saumon dans le jus de citron et le sel, tartiner les filets d'un peu de crème épaisse, recouvrir d'une couche d'ail des ours haché menu. Rouler les filets sur eux-mêmes (éventuellement les faire tenir avec un cure dents.) les faire revenir quelques minutes dans le beurre, ajouter le riesling et épaissir la sauce avec la crème Rectifier l'assaisonnement ajouter éventuellement un peu de jus de citron, de la crème et une cuillère de sucre.