RISOTTO AUX TROIS ORTIES (BLANCHES, JAUNES, DIOIQUES)

Ingrédients :

  •  1 Cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 carotte coupée finement
  • 1 à 2 branches de céleri ou de livèche
  •  4OO gr de riz rond (arborio ou autre)
  • 1 litre d’eau1
  •  verre de vin blanc
  • 1 bouillon de poule ou de fond de veau
  •  2 feuilles de laurier, romarin ou thym
  •  1 dl de crème,

 

Herbes :

  • 3OO g d’orties dioïque
  • 1OO grammes de lamier pourpre
  • 1OO gr de lamier blanc ou jaune
  • 1OO g de pariétaire

 

Faire revenir les oignons, carottes, céleri branches, jusqu’à ce que tout soit légèrement caramélisé. Rajouter de l’huile si besoin

Ajouter l’eau chaude, laisser bouillir lentement, jusqu’à gonflement du riz, ajouter les herbes, le vin et le bouillon, laisser bouilloter encore 1O minutes et remuer fréquement, rectifier l’assaisonnement  et ajouter la crème (pas obligatoire !)