VELOUTE DE BAIES D’EGLANTIER OU DE ROSA RUGOSA

VELOUTE DE BAIES D’EGLANTIER OU DE ROSA RUGOSA

- Faire cuire lentement les baies recouvertes d‘eau. Dès qu’elles sont ramollies, les passer au moulin à légumes, grilles fines, ou les mixer et passer le tout au tamis fin, afin d’éliminer les peaux, les grains et les poils à gratter.

- Ajoutez de l’eau jusqu’à consistance désirée, salez, poivrez, ou sucrez (à votre goût), et remettez sur le feu, diluez une cuillère à café de fécule de pommes de terre ou de Maïzena, ajoutez à la soupe et tournez pour obtenir le velouté, ajoutez une cuillère de crème fraîche dans chaque assiette, servir chaud ou froid.