GRATIN SLAVE AU LIERRE TERRESTRE

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 3 poignées de lierre terrestre,
  • 2 poignées d’orties,
  • 6 œufs, 3O g de pain,
  • 1 verre delait,
  • 6OO gr de viande à ragoût,
  • carottes, oignons, serpolet, laurier, assaisonnement.
 

Faites mijoter votre viande pendant 1 heure au moins (veau, bœuf ou porc selon votre goût) dans un bouillon de légumes constitué de carottes, oignons, thym, laurier et assaisonnement. Egouttez le tout et mettez dans le vol du mixeur. Ajoutez les œufs entiers, le pain trempé dans le lait ainsi que les herbes :3 poignées de sommités fleuries de lierre terrestre et 2 bonnes poignées de jeunes pousses d’orties… Mixez le tout finement, versez dans un plat à gratin huilé et faites cuire à four chaud (thermostat 8) pendant 3O minutes.

Le lierre terrestre apporte beaucoup de Fraîcheur à ce  gratin qui peut être accompagné d’un coulis

de tomates et de pommes de terre vapeur, ou plus simplement d’une salade verte, enrichie de quelques fleurs fraîches de lierre terrestre qui renforceront la saveur des légumes.