Foccacia

pour 3 gros pains

  • 2 kgs de farine
  • 1L 200  d'eau
  • 150 grs huile d'olive
  • 700grs de pommes de terre réduite en purée
  • 40 grs de sucre de canne
  • 40grs de sel de guérande
  • 160grs de levure de boulanger diluée dans un peu d'eau
  • Pétales de fleurs (myosotis, paquerette, ail des ours, lilas blancs, bleuets...
  • panais réduit en purée


Mélanger les ingrédients, et faire lever la pâte 1/2 heure
Pendant ce temps, préparer la purée de pommes de terre et l' introduire a la pâte qui est en train de lever
Remettre a lever pendant une heure dans un endroit chaud
Etaler cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé huilé, et faire lever d'environ 10 cm
On peut ajouter des graines de sésame.
Faire cuire 35 mns a four chaud (180°). Une fois que le pain est cuit et refroidit
Couper sur la longueur ce pain, étaler la purée de panais, ajouter les pétales de fleurs, remettre le couvercle et mettre dans le four sur la grille 5 mn

Le pain peut être déguster avec de la salade.