CONFITURE DE POTIMARRON
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1 kg de potimarron pour 5OO ml d’eau
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1 kg de sucre à 1,5 (
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1 bâton de cannelle par pot
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2 cuillères à soupe de vanille
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600 gr de fruits (fruits frais comme pommes ou poires, ou des fruits secs, -abricots, raisins ou pruneau
Oter les graines du potimarron, couper en morceau, faire cuire dans l’eau à petits bouillons pendant une demi heure.
Passer au moulin à légumes, ou au mélangeur afin d’obtenir une purée homogène relativement liquide.
Ajouter le sucre, les fruits secs coupés en dès si besoin est, et la vanille. Remettre le tout sur le feu et faire cuire une vingtaine de minutes en remuant souvent avec une cuillère de bois pour éviter l’oxydation. Le feu doit être doux pour éviter que votre confiture ne colle au fond.
Mettre en pot avec un bâton de cannelle couvrir à chaud .
Si on ne sucre pas trop on peut la servir en dessert avec une boule de glace à la vanille par exemple.
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