RATAFIA D’ABRICOTS
Ingrédients :
- 2 Litres de bon vin blanc
- 2O abricots bien mûrs ou secs
- 4OO gr de sucre (ou moins selon votre goût)
- 1 bâton de cannelle
- ½ li d’alcool à 6O° ou eau de vie de fruits
Dans une bassine mettre les abricots, ajouter le sucre et la cannelle et verser dessus le vin blanc. Poser sur le feu. Aux premiers bouillons baisser le feu et laisser frémir ¼ d’heure
Retirer la casserole du feu, y ajouter l’alcool
Laisser refroidir avent de couvrir pour éviter la condensation sur le couvercle.
Le ratafia, pour prendre toute sa saveur, doit reposer plusieurs jours.
Goûter, au besoin rajouter un peu de sucre.
Filtrer et mettre en bouteilles. Servir très frais.
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