SOUFFLE A LA MIRABELLE
INGREDIENTS
- 1 Œuf par personne
- 1 Cuillère à soupe de sucre par personne
- 1 Cuillère à soupe d’alcool de mirabelle par personne
- 1 ŒUF pour le plat
Beurrer le moule jusqu’en haut
Allumer le four sur thermostat 200 °
Séparer le blanc du jaune, monter le blanc en neige très ferme, ajouter au fur et à mesure la moitié du sucre, pendant que le batteur tourne, mélanger les jaunes avec l’autre moitié du sucre, battre les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et que le sucre soit bien fondu, ajouter à ce moment là, l’alcool de mirabelle. (dans les jaunes)
Réduire la vitesse du batteur au minimum et mélangez délicatement les deux préparations. Enfourner à four bien chaud,
Compter environ IO minutes, rester à côté du four, dès que le mélange commence à sortir du moule et se craquelle sur le dessus, le soufflé est prêt, consommer sans attendre
Il est conseillé de le servir sur une boule de sorbet mirabelle ou citron.
A NOTER : votre moule à soufflé doit avoir la bonne taille, c’est à dire que le mélange doit le remplir aux deux tiers au moins.
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